Les Origines de la Pizza
Egypte, Grèce, Rome : la pizza a trois mille ans d’histoire. Dans l’antiquité Egypte il était d’usage de célébrer l’anniversaire du pharaon en mangeant une fouace assaisonnée avec des herbes aromatiques. En ce qui concerne les différents types de pizza, nous avons de nombreux témoignages des écrivains Grecs : la « maza » en grec ancien, par exemple. Nous retrouvons ponctuellement des témoignages dans le monde latin ou dans la Rome antique ; la « placenta », l’ offra , un mélange d’eau et d’orge, la céréale à la base de l’alimentation des latins. La pizza, si on laisse de coté ses origines fantaisistes et hypothétiques, est donc un aliment typique des cultures du bassin méditerranéen.
Le Moyen Age
Au moyen âge et à la renaissance, la pizza oscille entre le goût aristocratique et l’usage populaire, les banquets royaux et les cantines pauvres. Le mot «
pizza » était déjà connu à l’époque du haut moyen âge. La découverte du Nouveau monde à l’époque moderne apporte des éléments plus important de la pizza, indispensables aujourd’hui :
la tomate. Celle-ci fit son entrée triomphale dans la cuisine italienne et surtout dans la cuisine napolitaine.
Entre le 18ème et le 19ème Siècle
C’est surtout entre les 18ème et 19ème siècles que la pizza s’impose comme le
plat préféré du peuple de napolitain, faisant partie intégrant de la tradition culinaire de cette ville. C’est à cette époque que l’on définit les caractéristiques principales de la pizza et les lieux qui lui rendirent hommage : les pizzerias. Le début du nouveau siècle vit la pizza prête à sa diffusion à l’échelle nationale et mondiale, au-delà des frontières napolitaines que nous connaissons : notre siècle a vu la pizza conquérir les palais de l’Europe, à l’Amérique et au japon en devenant patrimoine de toute l’humanité.
la Pizza de nos Jours
La pizza peut être soit réalisée à la maison, traditionnellement ou en utilisant des pizzas surgelées du commerce, soit consommée au restaurant (pizzerias, dont le côté convivial a fait beaucoup pour sa réputation, mais aussi chaînes de restauration rapide) Chaque années
30 milliards de pizza sont consommées dans le monde, rien qu’en France on en dénombre 3 milliards.